• EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING 10.000 COMBINACIONES DE SABORES QUE TRANSFORMARÁN TU MANERA DE COMER | 9788415887539 | COUCQUYT, PETER/LAHOUSSE, BERNARD/LANGENBICK, JOHAN | Llibreria Cinta | Llibreria online de Terrassa | Comprar llibres en català i castellà online | Comprar llibres de text online

    EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING 10.000 COMBINACIONES DE SABORES QUE TRANSFORMARÁN TU MANERA DE COMER

    COUCQUYT, PETER/LAHOUSSE, BERNARD/LANGENBICK, JOHAN NEO PERSON Ref. 9788415887539 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altra llibres del mateix autor
    El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de ...
    Dimensiones: 285 x 225 x 30 cm Pes: 1800 gr
    Sota comanda (3 a 8 dies)
    36,00 €
    AFEGIR A LA CISTELLA

  • Descripció

    • ISBN : 978-84-15887-53-9
    • Encuadernació : CARTONE
    • Data d'edició : 01/02/2021
    • Any d'edició : 2021
    • Idioma : ESPANYOL, CASTELLÀ
    • Autors : COUCQUYT, PETER/LAHOUSSE, BERNARD/LANGENBICK, JOHAN
    • Traductors : SEGURA ALCALDE, AINHOA
    • Nª de pàgines : 388
    • Colecció : NEOPERSON COOK
    El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.


    En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema —además de las explicaciones científicas correspondientes—, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.

    Colaboradores:


    Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú

    Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España

    Heston Blumenthal - The Fat Duck – Reino Unido

    Tony Conigliaro - DrinksFactory – Reino Unido

    Sang Hoon Degeimbre - L’Air du Temps - Bélgica

    Jason Howard - #50YearsBim – Reino Unido/ Caribe

    Mingoo Kang - Mingles - Corea

    Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia

    Virgilio Martínez - Central - Perú

    Dominique Persoone - The Chocolate Line – Bélgica

    Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca

    Joan Roca - El Celler de Can Roca - España

    Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns – EE.UU.

    Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica

    Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne

    Alex Atala - D.O.M - Brasil

    María José San Román - Monastrell - España

    Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - París