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    Procesos básicos de pastelería y repostería ALTAMAR CASTELLANO

    A. ROQUET, A. LAHERA, L. IZQUIERDO, A. VILELLA ALTAMAR Ref. 9788417872915 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altra llibres del mateix autor
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    Ancho: 1950 cm Largo: 2850 cm Pes: 250 gr
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  • Descripció

    • ISBN : 978-84-17872-91-5
    • Encuadernació : RUSTICA
    • Data d'edició : 01/06/2021
    • Any d'edició : 2021
    • Idioma : ESPANYOL, CASTELLÀ
    • Autors : A. ROQUET, A. LAHERA, L. IZQUIERDO, A. VILELLA
    • Nª de pàgines : 257
    • Colecció : CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
      1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.